我就是太平洋-第122部分

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　　然后是一些合作伙伴如宝利、亚瑟！
　　到经常联络的朋友！
　　华帮、各家宗亲会！
　　老墨亲朋！
　　条子伯伯首领和几名下属……
　　镇长的来到让现场气氛达到巅峰！人数比上次多得多，而且质量要更高！
　　马莲娜一身紫色衣服，拉着唐海，如穿花蝴蝶一般和人打着招呼，她有梅林帮忙，居然记下了很多人的事，比如问一下条子首领是不是看中四号店旁边的空铺子，又或者突然问一句乐乐的欧式熟成肉店铺最近遇到的纠纷有没有解决……
　　她仿佛天生就适合在这种上流社会活动一样，去年十三岁还看不出来，今年十四岁已经隐隐露出名媛风范了！
　　唐海接待了一些客人后，就和Dan两人在大丽菊散步了。
　　Dan今年已经43岁还是44岁了？唐海不会去特别记住这些细节。
　　只从表面是看不出一名顶级男性厨师的年龄的，唐海认识那么多的顶尖大厨，日本的那女厨神因为太过操劳而衰老，女性太累是很容易衰老的，法国那大胖子也因为太喜欢吃全鱼、全羊而变城大胖子，剩下的就都是瘦子帅哥。
　　因为知道吃什么可以延缓衰老，而男性又有比较长的‘年轻状态’，所以顶尖男性大厨都看着很年轻，这Dan看着也就是二十五六岁。
　　换别的厨师是不会喜欢特别去餐馆农场的，然而Dan就有一家叫做‘蓝山农场’的农场，位于马萨诸塞州的伯克希尔县，这次是Dan主动提出的想观察唐海的综合渔业农场。
　　大仓库里听着几辆大卡车，然后有冷鲜设备在被运进来，这会儿还有人在问水手报名，接待人员的回答是今天不收人。
　　“渔业是很赚钱的，特别是远洋海捕。但这对水手的要求非常高，需要他们一天二十小时来分鱼，不同的鱼种放入不同的篮子，这样就需要高体能和高鉴别能力，然后还要有人负责日夜不停的加工……
　　那种万吨渔船上人员其实非常少，500到800人。但捕获到的几千吨的鱼，至少是几十万尾，那么少的人如何在保质期内负责加工那么多的鱼呢？这是比较残忍的工作，所以去年我就没尝试远洋混合捕捞。
　　然而今年我已经想到了解决的办法，所以我才决定要涉足这个行业。
　　不用这样看我，我对渔业保护的投入，是一般渔场主的100倍，所以我不觉得往海里拿东西有什么不对。”
　　Dan虽然长着一张马脸，但其实很帅。
　　他有一个哥哥，兄弟俩是一起来的，在他们母亲去世后兄弟俩互相暗暗帮助、保护对方，哥哥努力做农场，弟弟努力开餐厅，现在哥哥是生态农业的旗帜，弟弟则是美国第一生态厨师。
　　在Dan看向自己的时候，唐海总觉得他好像想和自己说什么。
　　“嘿，年轻人，这里很多人来之前最期待的就是想尝尝你这去年厨界第一新星的手艺，你今天不打算露一手吗？我也好久没有和人认真较量过了，趁着今天不少名流做裁判，你就不想和老派大厨较量一下吗？”
　　一石激起千层浪！
　　……


第三百七十章　万菌之王
　　美国丹VS中国唐！
　　大丽菊大草坪上，不管是在聊天的、谈生意的、谈电影的、吃东西的，听到这消息后都和打了鸡血似的，也懒得在管手中的事情，全往中央区域走！
　　特别是听说了发起挑战的人是Dan之后！
　　若是一个年轻人主动挑战老前辈，这不奇怪，想踩着强者上位的人太多了！但这放在唐海身上就有些奇怪，因为唐海连法国厨艺大赛都没去，听小道消息说法国总统都发火了，毕竟法国厨艺大赛的MOP大奖这几年都是总统来颁发……
　　结果唐海没去。
　　这一次和Dan相处得好像很融洽，唐海也没有想踩着老前辈上位，要是他有这个心思，估计大伙都会投Dan，毕竟不能助长那种为了出名而踩人的事，唐海厨艺再强也不能让他赢。
　　但结果却是Dan发起的挑战！
　　Dan是托马斯之下最负盛名的几个美国顶尖大厨之一，他师从法系菜式，后来又学了英式，这两个国家的厨师都是很盛气凌人的，他学会了在厨房骂人。后来他觉得这样不行，会被人看做‘讨厌的人’，在他女儿出生之后，他慢慢就没了戾气。
　　这样的人居然主动挑衅一个晚辈……
　　傍晚众人聚到两个露天大厨房的时候，两人带着自己的团队，已经都换好了厨师袍子。
　　前辈要提点自己，唐海是没办法拒绝的，这是行规。他可以不鸟法国总统，谁都会觉得他粪土当年万户侯，但如果不理会前辈，那就是缺乏教养了。
　　“呀呀呀！唐居然这么快就和正牌的三星厨神交手了吗？我还以为得几年呢！那就请两位大厨尽情的表演吧！”马莲娜不知道什么时候出现，拿着一把小折扇，轻轻一合，笑道。
　　“宾客太多了，我没办法一一照顾到每个人的心意，所以本来打算今天不下厨的，但既然老前辈想要指点我一下，那就没办法……等等，你用这个肮脏的食材，不管你做出什么，我都不会觉得你赢了的！”唐海本来是慢条斯理的说话，当看到Dan拿出来的一大团牛肉时，顿时脸色一变，恨声道。
　　周围诸人都是疑惑。
　　“唐，这牛肉很脏吗？但看着不像啊！”
　　“这捆肉的方式，这是全世界最肮脏的食物之一，小牛肉！真正有道德的厨师不会用这个做菜！”唐海声音里带着怒气，知道一些内情的珍妮弗也是目光森冷。
　　唐海恼火的解释了一下。
　　人类为了健康生长，就必须需要牛奶，人奶是会慢慢不够自己孩子吃的，不管是A杯还是G杯，实际上奶水量是差不多的！这样一来，为了养出壮壮的孩子，补充牛奶就是捷径！
　　当然，唐海就是穷生贱养的，古代的项羽、张飞、关羽，甚至是各种皇帝，那生活条件放现在其实也是穷生贱养，但照样长得好好的……
　　但换一种思路来想，如果这些人从小到大一直营养都很好，那会如何？体质肯定更强！
　　而奶牛是不会自己产奶的，必须生了孩子，才会有奶，奶场一般不养公牛，都是通过人工方式繁殖，奶牛一生就没有过过一天牛的生活！甚至连牛的那什么生活都没有过！
　　牛生了孩子之后产奶日子也不是无限的，和人类古代的奶妈不同，所以必须隔段时间就生一次！
　　很多人并不知道，养得好的奶牛一年产奶量是7到11吨，低于4吨的没有饲养价值，产奶日子里产奶量大概是每天50公斤到80公斤，平均每产奶2。5公斤，需要消耗1公斤混合精饲料，这真的是，吃的是草，产的是奶……
　　而且奶牛为了方便挤奶，都是用铁栅栏固定着头让它们吃东西，它们走不了的，不然奶场的牛怎么安安静静排成一排？
　　唐海说到这里的时候，已经有不少人愤怒了，然而还没完！
　　“最残忍的还不是奶牛的待遇，而是小牛！小牛是母牛还好，还可以用来产奶，公牛则必须处理掉！处理方式很简单，强行从母牛身边抱走，看着母牛哀嚎，因为小牛会吃奶，这等于是吃掉了农场主的钱！抱走后喂它们吃垃圾食物，但怕它们生病，同时会喂大量抗牲素！等长大一点就拿去杀掉！很多人都知道牛肉的颜色比猪肉深，但很少有人去奇怪为什么小牛肉的颜色比小猪肉浅，这就是原因！这是世界上最肮脏和不道德的食材！”
　　唐海恼火的用一串英文愤愤道，所有人都听得愤怒异常，男的有撸起袖子脸色涨红的，但又不知道该揍谁，女的都是一脸伤感，除了马莲娜……
　　“咿，但这块牛肉颜色很深啊！虽然也是唐你以前说过的那种捆绑方式！”马莲娜盯着那块肉看了很久，忽然道。
　　唐海眨了一下眼睛，仔细一看，还真是！刚没注意颜色，只注意那个捆绑方式了！
　　“唐，我从小就没有母亲，所以知道母子分离的痛苦，我的蓝山农场每一只小牛都可以待在母亲身边，一直到断奶为止。骨肉分离的小牛，和在母亲身边长大的小牛，肉质是两个世界，身为米其林评星的厨师，这你一定知道。”
　　唐海这一次仔细看了一下那牛肉，隔得太远，不能仔细辨认，但颜色比唐海见过的一些超优质小牛肉要深。
　　“但即使这样这也是小牛，它们出生的原因，就是为了被人吃，它们甚至连牛的童年都没有……”
　　“那唐，你敢说自己不吃鱼子酱吗？”Dan似乎是故意要刺激唐海。
　　唐海沉默了一会儿，突然咧嘴一笑。
　　“本来只是想随意做一道菜就好，看来你是想见识我的真本领了！小牛，去把冷藏库二号位的那个箱子拿给我！”
　　小牛快速的跑开，一会儿后抱回一个塑料箱子。
　　唐海把这小箱子打开，还没看到东西，鼻子尖的已经惊叫了起来！
　　“松茸！”
　　“四月份已经有这个东西了吗？不是六月份才有的吗！”
　　“以往四月份没有，最早是五月份有，但无法形成规模，所以第一批上市都是六月！厄尔尼诺现象影响，天气提前变暖，所以今年四月末我就弄到了！一般人买到的最早的也就是六月松茸，但这东西和笋子一样，越早出土的味道越棒，我手中这个正是真正的中国西南第一美味！万菌之王松茸！”
　　……


第三百七十一章　海鳗开花
　　松茸一出，美国丹的团队皆人人面色变得难看起来。
　　之前唐海在日本游玩的事，厨师界已经都知道了……
　　厨师界其实就是一个小圈子，如围棋界，如电竞界，外人一般不太关注，但圈子里的人都会盯着厉害的高手都在干什么，就像是NBA爱好者天天也会盯着球员们的活动，厨师界有想法冲星的也会去关注高手们的动态。
　　唐海学过日式料理，并且有星级水准！
　　而唐海本身又是中式料理的星级大厨！
　　日式料理讲究七分食材、三分手艺，中式则是三分食材、七分手艺，当唐海把松茸拿出来的时候，就代表……
　　唐海有七分食材、七分手艺！就算唐海的团队实力差一些，唐海这灵魂人物一出现，团队就会全面升级，有什么漏洞唐海会第一时间察觉到，团队实力也会无懈可击！
　　“原来是要做‘夫妻料理’啊。”美国丹看着唐海又拿出来的一箱海鳗，瞬间就明白了唐海要做什么！
　　“对，夫妻料理，在海洋里一生都不离开的无胸鳍海鳗，身上有着浓浓的海鲜味，而松茸则有着最浓于的山珍的香气，合起来就是极致的‘山珍海味’。在生物学上，距离越近的人或生物，搭配在一起就越有近亲风险，其实食物也是，只要能找到相隔万里配对的一对，就能做出最佳的美味。”
　　比较著名的夫妻料理。
　　油甘鱼（非油鱼）和萝卜、鳕鱼干和海老芋、青鱼和海茄子。
　　譬如鳕鱼干在炖煮的时候会有一种胶质渗出，这可以防止海老芋变形，而海老芋有一种物质可以让鳕鱼干变软，这样鳕鱼干就拥有鳕鱼的鲜嫩，以及鳕鱼干的醇厚。
　　唐海最喜欢吃的扇贝煮鸡蛋也属于夫妻料理……
　　但天底下的夫妻料理，又有什么能比海鳗和松茸结合！海鳗价格虽然不比鲔鱼，但也是珍贵的海鲜，海鳗百珍放哪个国家什么朝代，都可以做国宴！而这时候的松茸，只怕价格要比一般上市时7000人民币一斤更贵，估计破万了！
　　光看食材就知道美味，所有人都在为美国丹担心，但又隐隐期待能吃到‘一口200美金’的绝味美食……
　　顶级鲔鱼寿司两个175美金，一共两口，每口都不到100。
　　松茸搭配鳗鱼价格肯定远超！
　　……
　　美国丹不为所动，稻草绑着一团圆柱体的牛肉，他把稻草剪短，接着用铁丝网一圈圈的勒紧，大概直径12公分，长度20公分的牛腩柱被他勒得紧紧的，很是消魂，唐海看着暗道莫非这是SM秘术？
　　接着一根铁钎从尾部刺入，让唐海感觉菊花一紧！
　　一直没怎么当回事，当美国丹搬出超大酒精喷炉的时候，唐海才感觉到了压力！
　　英国人很爱吃鱼，法国米其林MOP是法国料理最高荣耀，而英国则是炸鱼薯条！虽说他们有‘仰望星空’这种顶级黑暗料理，但他们同样发明了咖喱酱，各种酱料，以及炸薯条等等，以及他们对烧烤很有研究……
　　铁钎直接架到一铁栏杆上，美国丹的手在转动，酒精喷灯是特制的，温度达到了1400的‘岩浆温度’！这是在用‘岩浆烧’来做‘最佳牛肉’！1400度岩浆上直接烤的烧烤味道是烧烤第一的！
　　……
　　唐海深呼吸了几下，快速的在一箱松茸中挑选出最好的，全世界三大神菌中，松茸不但是万菌之王，还是最顶级的抗癌食物，日本人甚至把它称呼为‘神菌’！
　　得到这东西必须用特殊方法保存，这样常温可以保持2天味道不变，超低温冷藏状态最多可以保存5天，时间一过，味道便会快速下降。
　　这东西是香格里拉山民们从大自然取得的神物，但其实香格里拉山民自己是舍不得吃的，就像古时候种稻米的人舍不得吃米，都拿去换糜子之类的东西，可以多换点，拿着这东西，唐海就感觉自己变得非常强大，毕竟这代表着许多人的生计。
　　挑选出最好的，丢给那很沉默的刀工高手切片，对方又丢给李大头来烤！刚一放到炭炉铁网上，顿时就是一股霸道的香气弥漫！
　　田甜在烤鲣鱼的脊椎大骨，这同样也是天府奇珍！她是专业的酱料大师，唐海选择相信她！
　　主菜必须唐海自己弄！
　　他拿着一筐海鳗鼻子在嗅着，这是在凭借嗅觉判断海鳗的味道。
　　要说什么海鳗味道最好，绝对是日本的海鳗，而且还不能是每个地方的，必须很挑地点。甚至要挑选时节，八月份是海鳗产卵的季节，这时候的海鳗最瘦，味道最差。6月、7月，9月、10月，产卵季节前后的这几个月味道是最棒的。
　　现在5月份还没到，唐海不会用日本海鳗和人干，那是自寻死路。他用的是韩国的鳗鱼，韩国鳗鱼比日本鳗鱼皮更厚、油脂更厚，鲜味是差了一点，但香醇更重，特别是这时候的韩国海鳗因为比较肥，能够全面打爆同一时期的任何海鳗。
　　没有胸鳍，这是‘无胸鳍鳗’，唐海很快就选出了两尾90公分的，超过一米的海鳗口感就会比较柴了。
　　切头切尾，几刀剔出四片肉！
　　长脸鳗和无胸鳍鳗是有骨头的，在脊椎附近密密麻麻如松针一样生长着500根鱼刺，虽然好的海鳗鱼刺比较脆，但太长也可能伤到喉咙，所以必须用剔骨刀，也就是海鳗专用大菲力刀来破碎！这东西也可以叫做‘切骨菜刀’！
　　超大的‘西瓜刀’刃长足足40公分，唐海用自己的手指做尺子，2厘米就划一刀1公分深，破碎掉鱼刺……
　　然后切块，放石板上烧！
　　石板上烧会有一种香气！
　　就像是红色小香肠十字切后会卷起来，海鳗的皮同样会收缩！一收缩，上半部分雪白的鱼肉就会拱起来‘开花’，洁白晶莹如雪莲绽放！
　　这道菜的要求是皮脂要熟透，让油脂香味渗入鱼肉中，但肉不能太老，要保持丝状！
　　唐海盛盘！
　　那边烤鲣鱼鱼骨、烤松茸，外带顶级海带一起放到汤锅里高压，最后也做出了清亮香鲜无比的高汤！
　　一个小小的盘子放上两块2厘米厚的‘雪莲’，再倒上一小汤匙的金色靓汤，这就是一盘400美金的松茸海鳗烧！
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　　美国丹也完成了自己的菜肴。
　　外边0。5公分的牛肉熟透，但最中央却是45度，切成薄薄的一片，不去卖烤羊肉串真是屈才了……
　　三片小小的叠在一起，只叠一半，然后卷起来，用鲜嫩的苜蓿草绑好！
　　两个一盘，再浇灌香辣咖喱酱！
　　英式烧烤‘最强牛肉’！
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第三百七十二章　薪火传递
　　不断的有成品小盘出现，被人端到了大餐桌上。
　　白色的桌布上，一边是唐海的松茸海鳗，一边是美国丹的最强牛肉。
　　牛肉谁没吃过啊？
　　都是先尝尝唐海的松茸海鳗。
　　毕竟唐海刚才用的松茸就不止5磅，这时节这些松茸至少得5000美金，远远高过了大量上市时一磅70美金，光是那股鲜味就让人受不了。
　　更别提鲣鱼就是最好的高汤料！鱼骨其实才是鲣鱼最精华的部位，如同鸡骨头也经常有人拿来做高汤！稍稍烘焙过的鲣鱼骨头，咬碎了直接吃都是美味！
　　镇长拿着盘子，看着小小的一块鳗鱼，这点不够塞牙缝的呀！
　　用叉子叉起，融合了中、西两味，以及山、海特色的佳肴，让镇长心里直呼绝世美味！
　　更别提松茸是第一抗癌食材，海蟑螂在其面前不值一提！
　　正确的吃东西方式是每口食物咀嚼32次，八街拍一节，第四节就可以吞了，既能享受味道口感，又能保持体重和健康。
　　老镇长刚想多咀嚼几次品尝足够的味道，但在32次的时候食物正好自然的完全进入了他的食道，让他好生遗憾。
　　还好，还有一个！
　　只是这短暂的享受很快就结束。
　　看看盘底的汤汁，老镇长很想舔干净，但老脸还是要的！
　　看看附近的宾客，几乎每个人都首选这一盘海鳗，现在一个个都在看盘底，似乎都在犹豫，这让老镇长嘿嘿一笑，童趣的舔了舔。
　　有老镇长开头，其余还怕什么？有用勺子舀着喝汤汁的，舔盘子的也不是一个两个！
　　搂草打兔子，反正顺手，老镇长又去拿美国丹的肉牛，三片薄薄的牛肉卷起，再用苜蓿草绑着，浇上酱汁后的确让人看着有食欲，真想拿来下饭，但烤牛肉也就那样了。
　　放入口中一咀嚼，老镇长的脸色就是一变！很美味！很古怪！为什么！
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　　唐海忙完了一切，就观察食客们的反应。
　　他对自己的食物很有信心，这是真正的七分食材，不，应该说是十分食材，毕竟夫妻料理是互补的！
　　唐海用的不是自己渔场里的鱼，虽然大丽菊的鱼很美味，但目前大丽菊的海鳗还不符合做这道菜的特点，打不开‘雪花’。
　　就算是用韩国的海鳗，唐海的技术也是完美的，这道菜本该有多美味，这会儿就是多美味！就这么一盘，已经足够吃三星大厨小野二郎一餐的饭菜价格了！
　　众人吃东西时的表情落到唐海眼中，唐海还是很满意的。
　　但大伙吃那牛肉的时候，为什么表情那么古怪？
　　唐海拍拍手出去，美国丹和他笑了笑，没有丝毫针对的意思。
　　唐海自己去了一盘，光闻气味就能判断出是好食物，各种酱料的香味也是顶级的，果然是享誉数十年的大厨，不是浪得虚名……
　　嚼一口。
　　这味道！
　　不是小牛肉，而是成年的牛肉！
　　结实有力的肌肉组织很有嚼头，但又不像一般成年牛肉那样硬！比一般的三分熟牛肉更甜美！
　　唐海仿佛看到了成年壮牛在草原上奔跑！
　　这味道，这苜蓿草的味道和牛肉相互交融，唐海眼前仿佛出现了繁茂的大草原！
　　听说美国丹当初为了让人了狗鲨的生长环境，展开了大讨论，最后他的副厨提出建议，先裹上啤酒面炸糊做炸鱼薯条、墨西哥卷、加州卷，然后装盘搭配一些海藻，沾海藻酱吃……
　　现在的牛肉搭配苜蓿草，正和那道菜异曲同工！
　　唐海喜欢把美味做得很美味，而美国丹经常会尝试去把一些不好吃的东西，研发出让人们争抢的菜色！
　　这不是重点，重点是成年牛肉不该有这个味道！
　　就像是被‘升级’过的一样！
　　只是唐海的超能力升级美味，都是把味道升10级，美国丹这个最多2级，但也很难以置信了！
　　唐海思考间想要再尝一下，但发现盘子空了，思考的时候不知不觉又吃掉了一个，他自己都没注意。
　　再看看餐桌，两人的食物都没了。
　　所有人都不知道该怎么评价两道菜，这是能让人不停重复吃，不停花大价钱吃的东西，但要说高低……
　　唐海和丹却是相视一笑，两人没有众人想象中的剑拔弩张，都是把厨师衣帽脱了，并排走开了。
　　“唐，你的厨艺果然很精湛，还有你的嗅觉，简直难以置信。刚才众人疑惑了，但如果再过两个月，你拿的是喝了梅雨季节梅雨水的日本海鳗，味道就会完全不一样了。”
　　“呵，但那时候的松茸味道就要下降半分了。我已经挑选了最好的食材，结果还是没能压制你，你那牛肉不简单啊。”
　　两人在厨艺上，至少一道菜是分不出胜负的！
　　刚才之所以没分出胜负，原因是两人的食材都是顶级！
　　唐海对于没能干掉丹，也不觉得奇怪，毕竟这是他自认为不如的20人之一。他只是奇怪那牛肉为何如此鲜美细嫩，但明明又是成年的牛。
　　“要做奢华的食物很简单，但我们需要更多的智慧、创造力、技术，把普通的食物如土豆、白菜、猪肉，变成惊艳的美味，这才是值得挑战的地方。毕竟不是谁都吃得起最贵的食物，厨师存在的意义就是让便宜的食物也拥有超级的味道。”
　　“呵，那样我们就赚不到钱了。”
　　“我一直觉