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我就是太平洋-第93部分
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想想聪聪也就从他老爹手中拿到5亿，还是人民币，马莲娜对心上人比中国巨富对孩子还好还信任？
唐海的微薄就是大丽菊的官方微博，下面一群在刷……
“马莲娜妈咪！我是您失散多年的孩子啊！”不知道马莲娜看到这个是什么感觉……
“我做饭一定比唐海做的好吃，真的！”这个……
唐海回来更新他的航海日记上去，看到这些东西，嘴角忍不住一抽。
这次捕蟹总收入大概是150万，唐海把37。5万分给了出海的人，除了船长和大副、海上厨师之外平均分配，他本来也有船长工资，但也分下去了，自己不要。
入账112。5万，扣除各种消耗也净赚超过100万！
哈德利增殖流放最后一步完成，6000万尾红鲑，最后一批奖励下来，渔场的活钱终于再次突破1000万！
据哈德利说，这些红鲑比正常的要大一半，中国的星火计划经过十年完善，真不是一般的吊，到时候如果唐海愿意捕获红鲑，会有巨大收获……
张灿辉回中国后也是一样的口吻，说美国的饲料技术和杀菌技术不是一般的吊，要是能把饲料技术弄到手，中华鲟的问题立刻可以解决，然后就有神秘人东渡……
美国渔业捕获收入并不算高，一般是50到60亿万美金，所以大丽菊满打满算一亿多的价值能够在一个州上排名。
真正的利润都是产生在销售链上的。
比如帝王蟹捕捞是十多名渔夫的努力，这样就是10多美金，然后再经过许多人的初加工，就变成20多，再运输，就会变成30。
哪怕是国内胶东半岛地区海鲜市场进帝王蟹，一般也就是30多美金，有渠道还会更便宜。
把帝王蟹送上餐桌，才可以完成‘终极大提价’！
唐海可不是白拿的配额，他接下来的工作就是这个，研发菜色，或是卖材料，或是让人加盟，美国国家渔协对海鲜的销售总量明显不满意，想要提升……
既然让唐海来做这件事，说明谁都认可唐海的厨艺！
不管是亿万富翁、亿万负翁、渔协新宠儿、墨西哥帮真女婿、华盛顿州渔业学院合作者、美食家、真正的德鲁伊……
唐海都没去关注别人怎么谈论自己。
他回来后只想吃饭，他吃了很久的面条了，现在只想吃米饭！
外带想起了之前做的金枪鱼熟成肉还没用呢！
那就做寿司做正餐吧，然后再做个蟹肉卷配合红酒晚上看电影！
一回家唐海就洗澡，然后换上厨师衣服，带好帽子去做饭。
他用的米很硬。
卖米给他的人原先还不愿意卖给他这种米，怕他不会做，糟蹋了好米，他把步骤说了，那人才高兴的卖米给他。
硬米要用高压锅来煮才软，唐海的做法是普通的锅子，上面盖微微透气的木板，放上小凳子扣好，然后上面压上水桶，水桶多重是唐海的经验。
唐海做饭的时候表情一般会很认真，好像每一个步骤都一丝不苟……
这其实没什么用，但看到他做饭的人，内心就会对他评价自然的高上两分。
印象这是很重要的，就好比唐海实际上已经青出于蓝了，但别人一看是他在做饭，就会产生他不如他师父的想法，除非他水准比他师父高出一大截，别人才会觉得他达到了他师父的水准。
他只用两年多，就学走了他师父所有的本领，到最后一年很多时候都是他在做，很多很平常的东西，他做出来就会给别人不同的感觉……
看到唐海把熟了的饭倒到一个大饭盆上，然后倒上一些食用醋和水，慢慢用木勺拌开散热。
“唐，你已经把步骤和用量全说了，但玛丽做的饭就是没你做的好吃。”马莲娜在一旁小餐桌托着下巴看了许久，觉得唐海的做法和他教会玛丽的完全没差别，但为什么。
“是温度。”
……
第二百七十七章 州长嘴馋
“温度？”马莲娜不明白唐海的意思。
唐海笑了笑，把盛了一小点的米饭在手心，轻轻的捏着小饭团。
世界比较著名的美食菜系之中，唐海只会中、日、法、意四种，土耳其的菜系那么出名，他是基本一点都不会的，别的常见可能会一点点，另外他会一些很另类的小地方的，学着玩的食物做法，但一般人估计不敢吃……
把饭捏成饭团，这是日系的菜色，一会儿还要处理那蓝鳍金枪鱼呢，别的什么海鲜都好说，蓝鳍金枪鱼只有日系会吃，现在热身一下。
近年来世界海产情况越来越糟糕，有一次唐海去菜市场看大虾，最后判断出居然只有不到5公斤是野生的！
好虾越来越少了，好的可以直接生吃的文蛤和牡蛎也少了，然而这些都有替代品，唐海之前还烦恼过鲔鱼能用什么替代？
现在看看旁边一起坐着的珍妮弗，唐海心想或许情况不会像自己想的那么糟糕。
先捏捏饭团热热身，一会儿好做鲔鱼刺身，这几天再下帖子让一些有头有脸的人来尝尝自己的帝王蟹新菜色……
捏饭团或者做寿司什么的，力度是很关键的，唐海的窍门是‘用握着小鸡’的力度来捏，想想一下逗小鸡宠物，怎么样的力度会让它舒适，大概就是那个力度了。
一个简简单单的小饭团，唐海放在了马莲娜的盘子上，马莲娜直接抄起筷子就吃了。
“就是这个味道！玛丽蠢死了，怎么都做不出来！”
唐海笑着去拿旁边刚从冷藏库拿出来的鲔鱼块，这东西稍稍缩水冻干之后颜色接近牛肉。
无论是什么派系的食物，上菜都是有顺序的，比如法国料理，不会一开始就上蛤蜊，吃完那个，人一般就不想吃别的了。
这一块是大腹肉，单吃这个肥而不腻，不需要配菜，如果是一串系列菜按口味轻重顺序上菜，大腹肉一般在最中间上。
唐海有自己的上菜节奏，从淡到浓到淡，全记载在那本笔记本中，也不知道千代会不会去看……
而且每一种食物最佳口感的温度也是不同的！
“那是因为我忘记教玛丽诀窍，那就是这种米饭最好吃的温度，应该略高于人掌心的体温，但又不能达到40度。以前我学做菜的时候，他们怎么都不肯告诉我诀窍，说我至少要洗一年的菜，才让我给客人做饭，再到做菜做肉……这一行只要肯下苦功夫，在大餐厅里干上十年，肯定会学到扎实的功夫。但这十年里其中三年则是要考验学徒的心性。后来我自己观察，发现了温度的事，但没人告诉我怎么把握那个温度，我就偷偷弄了一支灵敏度很高的温度计，就给我掌握到了技巧……然后我师父就发现了我对这个很有天赋，开始对我不留余力的教导……”
马莲娜和珍妮弗听得一愣一愣的。
“头儿，你说得太夸张了吧？”
“一点都不。实际上那时候我常吃到好东西，因为我要试菜，以及跟人去吃别家餐厅的美味来学习。我之所以比别人学得快，还有另一个原因，就是我的嗅觉和味觉比一般人强，吃过之后我就会记住味道。”
“人哪有这种本事！”马莲娜撇撇嘴。
“是真的，比如你现在身上就有血腥气，你刚才碰生肉了吗？以前你都不会试着做菜的。”唐海耸耸肩，把鲔鱼块用汤勺放下沸水锅。
马莲娜顿时脸色激红！
等等！
唐海猛的看向马莲娜，他突然意识到，那点血腥气！以前从没感觉到！是马莲娜‘长大了’！
珍妮弗反应比唐海快一些，毕竟是女孩子，猛地一看马莲娜，再看唐海，顿时佩服得五体投地！
“大神，受珍妮弗一拜！”
“哼！”
马莲娜红着脸出去，直接上楼往自己房间跑……
唐海愣愣的看着。
“头儿，鲔鱼是要煮熟了来吃的吗？”
“差点忘记了！”
唐海连忙起锅，这种微微脱水风干的鲔鱼要吃外面熟、里面生的，切片之后拿来做手握寿司，在米饭温度适合、最松软的时候送入口中……
“别光看我啊！快做！趁着马莲娜不在，我们两人分光了这块！”珍妮弗吃了一口之后就是狂跺脚，然后对着唐海笑眯眯说道。
“……”
每种食物在唐海看来都有最美味的温度，只有最好的食物，最好的工艺，恰好又在最美味的温度送进人的口中，才会让人产生‘这是魔幻一般的食物’这个想法！
唐海的水准其实在很久以前，就已经达到某个标准了，所以老甘博亚吃下他一盘食物的时候，刚好给了一份那个级别的钱……
饱餐了一顿，唐海写邀请函。
渔协老大就在西雅图，虽说渔协是非盈利性的组织，但实际上渔协各种标准，已经成了美国国家化标准，甚至是一些国际化标准，再说是渔协老大亲自问的唐海能不能发明菜色，这个要请。
华莱士，唐海在渔业方面的第一个大靠山，也是目前最大、最信任的靠山，他三个弟子都在自己麾下，要请。
华盛顿州野生动物管理局老大，需要好好打交道。
海鸥镇的条子伯伯大头目，他们给了那么多次面子，不能不给回面子。
最后一共想了十人名单，第二天唐海就差人送去了，让他们尝尝自己的新菜色！
结果当晚唐海就接到了电话，居然是州长老洛的秘书打来的！问能不能加上他一份，同样身为华裔，他几次到中国菊花餐馆吃过饭，但从没能品尝唐海做的饭菜，唐海虽然是一号店的主厨，但一号店主厨基本好几天才出现一次，真特么的……
“老洛，不，州长要光临我的小店？那真是蓬荜生辉！”这种时候哪有拒绝的道理？唐海电话里就答应了。
“什么？州长要来！那下一步头儿你是不是要去做国宴了！”珍妮弗惊讶得合不拢嘴。
“跑那么远，给钱我也不去。”
“是不是有阴谋。”马莲娜眯起了眼睛。
“你想太多……”
又有电话！
“什么，地区华人电台要采访我！就在宴请那天？靠，你们都知道了？没问题，我安排一下……”
挂了电话，唐海暗道居然闹得这么大，那就不能随随便便敷衍了！
不是每一条金枪鱼都是鲔鱼，不是每一条鲔鱼都可以两枚寿司卖175美金，不仅仅是鲔鱼如此，只要是食物，都要讲究一个‘同类第一’！
唐海以前凌晨3点就要跑市场，稍稍腌制之后补睡，然后才起来做菜，为的就是早点去挑选到‘最好的’！
接完电话第二天一大早，唐海就做恢复训练，能不能真正打响名号就看那一天了！
市场上居然没有野虾，特么逗我！
竹夹鱼，很好，这一尾品质很棒！
鲐鱼，本地特产，很容易找到最好的……
再去亚洲市场看看，只有这里有活的卖！
罗非鱼、猫鱼，不吃……
小八爪鱼，抓起来就直接缠住自己的胳膊，这只活力很强。要不要鲜杀？不用，谢谢，我会处理……
回到了一号餐厅已经是早上。
“小牛，来，处理一下这八爪鱼，拿麦麸和盐在那小锅里挫一小时，明白怎么做吗？”
……
第二百七十八章 亲自试菜
“摄像机跟上！”
“现在大家面前的就是华盛顿州渔业界最近风头极盛的华裔唐先生，唐先生正在布置餐厅，最左边那年轻人传闻是他的学徒，最近在向他学习厨艺，但目前还不能掌厨。”
“中国菊花中餐馆分为快餐店、小餐厅两部分，而一号店又是系列的旗舰店，水准自然不低。如今掌厨的是唐先生的一位朋友，在中国是帝都一家鲤鱼火锅店的大厨，现在只有在很特别的时候，唐先生才会亲自出现掌厨。”
“小餐厅从最初的家庭式午餐晚餐地点，到现在的情侣约会吃饭的圣地，甚至已经有预约出现，以及有外地人专门开车过来品尝美味，为什么发展会如此迅速，这就是我们这一期的专题：从产地到餐桌，渔协里的厨神！”
唐海正在和人说话，猛的一转头看向那记者……
我一直都是这么做菜的啊，渔协不是我才加入的吗？你这广告会不会太明显了？
唐海已经和十一人都沟通好了采访问题，本来以为老洛是最难搞定的，结果老洛反而最好说话。
唐海不懂政治，政治是比金融更危险的东西，他这种门外汉卷进去立马就粉身碎骨了，所以他也不太注意这些。老洛虽然辞职了，但隐隐有风声说他想竞争总统，可能现在是想露脸，好比上次数学竞赛，但这些东西唐海就不去管了。
“小海哥，加上随行人员，说要有二十四人来吃饭，比我们原计划的多出四个，你说要不要把桌子搬到外面……”
“不行，你这还是村子里的习惯，这是不行的，谁坐到外面都会觉得丢人，厨师绝对不能让自己的食客感到丢人，这是很重要的。”
在唐海一旁穿着白色厨师服装的正是村子里的小牛！
马莲娜当初在村子里就说，老牛叔带人到唐海家里道歉，唐海一定要有麻烦了，还说等看热闹。
唐海还以为是什么，原来……
在要走的前一天，老牛叔带着小牛找到了唐海，让唐海带着小牛出去见见世面。
村子里发达了的人一般要负责给小伙伴们找工作，搬砖、镶瓷砖、卖货，只要有门路就大家一起去，不但是给小伙伴们找个路子，也是给自己找个帮手。别看现在是2015了，地域乡党意识很多地方还是很严重的。
唐海不需要从村子里带帮手，但年纪一大把的老牛叔说得凄惨……
老实人用计，还真是简单暴力！
唐海有些后悔揍了小牛一顿，结果却多出了一个包袱，带到国外可不同于在国内带去外省打工，难度高很多，但最后架不住老牛叔的恳求，就找了修路的那家公司，把小牛挂名了进去，现在是‘出国考察’，到时候再弄‘劳动力输出’，以唐海现在的能量，很容易就把小牛留下来。
唐海心里还是不太爽，什么辛苦的活儿都丢给小牛干，美其名曰‘带学徒’。
以前唐海的师父一开始也就让他洗菜，唐海直接让小牛碰肉，还是上等大章鱼！唐海觉得自己很厚道了，而且一开始还告诉了小牛处理大章鱼的方法！自己师父当初一开始甚至连做出一锅好饭的窍门，都不愿意教啊！
方法就是先用盐和麦麸来使劲搓章鱼，这是唐海跟着一个西班牙大厨学会的技巧，在那边不但人人爱吃加利西亚的铜锅烤章鱼，还把章鱼当做幸运物。
唐海自己捉摸了一下，最初估计是“啊，发现章鱼真幸运，今天有吃的了”，然后就吃掉章鱼，所以这东西就成了幸运物……
一开始就可以碰肉，还得到了唐海告诉的烹饪小秘密，小牛高兴得飞起，然后唐海又告诉了他一个秘密……
大章鱼要搓一个小时，才可以去除橡胶一般的口感！
本以为两三天小牛就干不动了，结果他咬牙坚持了下来，看到他好像有些肌肉受伤了，唐海才告诉他怎么用温水和跌打药来恢复疲劳，还丢给他一瓶上等活络膏。
“小海哥，但我们这里实在坐不下这么多人……”
“你等等，我打个电话给朋友，看他那里有没有小一号的方桌。”
记者是个有点胖的美国妞，全程记录了唐海打电话给镇上搞餐饮的朋友借桌子，然后慢慢想着怎么摆放，接着是唐海和李老头的大儿子讨论座位安排。
唐海以前是在一家很著名的纽约餐厅做学徒工的，他是专业的餐厅学徒！
而冰河捕鲤的李老头的大儿子也是专业，以前在华夏帝都都是做大厨的！老爷子冬天从黑龙江等地下500米长大网捕鱼，一次收获万斤，大多就直接空运去自己儿子在的连锁餐厅！
老美这边亚洲鲤科泛滥，最初60米网就能有同样效果，李老爷子说这边物质真丰富，帮唐海卖鲤鱼他很高兴，就是可惜大儿子不能一起来……
唐海让李家大儿子在的那家中餐馆加盟唐海的中餐馆，还了李家大儿子欠的恩情，终于把人挖了过来！
“老洛必须坐第一位，华莱士和渔协老大的你说谁坐第二位？”
“我觉得是……”
旗舰店不同于后面那些加盟，旗舰店旁边的饭馆是一直有吃的，包括早上都有早点，但这边餐厅现在却只提供午餐、下午茶、晚餐。
一般凌晨出去买货，回来换人来处理，大家中午就开始做，一个透明的厨房在最中间，没有内厨房，所有人都看得到大家怎么做的。
记者看唐海和李大头讨论完了要进去，就带着摄像机组进去跟拍。
材料已经准备好，刀工师父也是唐海挖角请来的，旗舰店这边可不能搞砸，现在虽然没厨艺挑战之类电影里才有的砸场子的，但一点点瑕疵也可能会影响到顾客口碑。
记者发现唐海一进去，里面所有师傅就都很严肃的在厨房里站着一排。
有个厨师推出了一东西，仔细看是打开盖的文蛤，上面是很简单的酱料。
然后唐海就搬着凳子坐下，夹起来吃……
“文蛤的质量还可以。”
“虾的做得有点老，不是说老了不好，这还是很好吃的，但不是最好的就不要放上桌……”
“辣椒酱刚剁的？味道不错。”
“谢谢。”小牛有点慌张，这是他做的，唐海已经允许他尝试做酱了。
唐海真的每一种食物都让人粗略烹饪一下来尝！包括酱油都要尝一下！有的可以生吃直接生吃，有的熟吃也要随便烹饪一下试试味道！
旗舰店是有试菜员的，但水准不如唐海，于是唐海亲自上阵！
“难怪那么多人称唐为厨神！虽然我并没有尝过他的手艺，但就这对食客胃口和健康负责的态度，称一声厨神就不过分！”记者对着摄影机惊叹道。
……
第二百七十九章 美食交响
唐海请的是中午餐。
老华莱士第一个到之后，紧跟着的就是渔协的老大，一名叫做‘乔’的中年男子。
到条子伯伯的头目也来了，这时候就能看出饮食习惯对一个人的影响来。
老美这边只要不去打多份工，一般不会太累，休息得就好，搞海鲜业的一些人经常会吃到，看着比实际年龄略年轻，就算是老人，只要不是自己作死吃胖坏了健康，也能感觉他‘有精神有力气’。
日本、德国、西班牙，三个国家的人均寿命，在和平年代能够达到80岁，唐海觉得最主要得归功于吃海产。
不仅仅是寿命问题，还有‘体能型运动员’数量，日本体育界超级强人不多，但次一级的却有一堆，德国的德国战车更不用提了，别看现在日系美食很猛，日系美食很多最初是学习德系的，而西班牙，那么多足球明星就能说明一切了。
就海鲜的医疗保健作用而言，金枪鱼对三高和糖尿病等等有直接作用，一些蟹类可以对结核病有缓解和康复作用，不怪得最近有人调侃，说日本人基本死于癌症，那是因为针对性吃海鲜的人，一般别的病症也难夺去他们的生命了，这是唐海致力于海鲜研究的最重要的原因。
老洛是最后到的，他是州长嘛！
唐海安排着人进入餐厅，里面干干净净，很敞亮！
“唐，你这里简直是隐藏在乡村里的豪华餐厅！”渔协老大还是第一次来旗舰店，第一时间就惊呆了。
“呵呵，这可是城镇，不是乡村，而且我们最多只能安排八个小桌。”唐海可不想被人感觉自己有‘打到城市’或是‘发展豪华餐厅’的想法。
来打记者唐海都给安排了一个比较特殊的位置，那位置她可以看到所有人，并且可以直接采访唐海！
“好了，旗舰店的乐章要开始了！接下来就请大家一起品尝餐馆的菜色，因为种类比较多，所以每一种都会比较少，但平时来吃分量都是很多的！”
乐章？
所有人一开始都不了解唐海的意思，接下来却都是恍然大悟！
切蒜的哒哒哒哒，炒酱的哗啦哗啦，还有咔擦、咔擦开蟹的声响！油锅里噼啪噼啪的油花爆开！
既然要请这些大人物帮宣传，还有记者在拍，唐海干脆就玩一波大的！以前他在的餐馆里，谁要上三楼这么点一份，一个人吃到饱至少是1500美金！
第一波，传统美食！
煎锅里花生油和酱料微微散发着香味，唐海把准备好的大菱鲆鱼块下锅，肉色白嫩的大菱鲆鱼块表层微微有些焦就出炉！上边还是嫩生的！
边角料唐海尝过味道，这是顶级的多宝鱼！
盛盘，切块，每一份只有小馒头大小！用法式小餐盘盛盘，小牛现在还不能动锅子，干的是送菜的工作……
每人一口，都觉得香醇清甜！
然后是墨乌贼，也是微微煎一下！
接着是竹荚鱼，这个要带一点皮吃才好吃！
然后是红鲑尾肉！
然后是红鲑中腹位置！
到红鲑最肥腻的大腹位置！
这是唐海用处理鲔鱼的方式处理鲑鱼！
顶级厨师的理念都是一样的，那就是发挥食物本来的味道，那就是最棒的食物，所以唐海只是微微煎一下或是翻炒一下，保持鱼色，但又要有鱼香。
而红鲑是直接上鲜肉，唐海觉得这样最能保证红鲑美味。
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