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阴阳食谱-第98部分
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在一楼大厅，胡老二这位贪得无厌的饭店联合协会主席，正在几个手下的簇拥中，坐在大厅的椅子里闭目养神，似乎也十分疲惫的样子。
再之后，林少松走过去，轻轻推醒了胡老二，指了指我，对他点名道：“胡爷，霍老板来了！”
闻言，胡老二猛然睁眼，随后点头道：“知道了！你们下去吧！”
吩咐完林少松，胡老二抖擞精神，站起身子，走过来，拍打着我的肩膀道：“霍老板！今天比赛刚结束就怎么就走了，可让兄弟好找！有好多话，我还想和你细细的谈呢！”
胡疯狗说话时，我看着他那张皮笑肉不笑的脸，再联想着申沉父子的遭遇，气便不打一处来。
故而，我开口便直接回他道：“胡二爷，今天幸亏我走的早，要是在晚点，那申沉父子的命，恐怕就没了吧？！嗯！”
我的质问让胡老二尴尬一愣，不过随即他又转戈为笑道：“霍老板！能不能借一步说话？”
我点头，随后，跟着胡老二走着，绕开了他的手下，特别是绕开了林少松，走到了相对偏僻的一个转角过道。
在那里，胡老二这条疯狗少了些昔日的虚伪和阴险。
他耷拉着脸，先对我释疑道：“林少松是宽老板那边派来的人，他不懂五脏庙的规矩，出手过狠，我已经教育过他了，今天的事情全是意外……回头申沉的医药费，我全出，也希望霍老板不要过分介意！”
听完胡老二的圆场，我凝眉继续质问道：“可胡二爷！我听说申沉重新开仙汤楼的时候，已经孝敬过你了，你现在又招人逼着这父子俩交汤谱，觉得合适么？你全推给姓林的，谁信？”
闻言，胡老二的脸色拉的更黑了，随后他找了医院过道里的一排椅子坐下来，冲我缓缓道：“霍老板，你有所不知呢！我要仙汤楼的汤普，是有原因的！”
我凝眉，又问：“可什么原因？能让你胡爷一而再，再而三的整人家？”
听着我的问询，胡老二罕见的并没有冲我犯浑，而是冲我摆手解释道：“不是什么大事，我告诉你，你就明白为啥我要整仙汤楼了！这……的从我入行时的一个遗憾，开始说起。”
说话间，胡老二抬起头，眼望天花板，用充满怨气的声音告诉了我一个故事。
也因为那个故事，胡老二从此明白了一个道理，那就是目标也能变成复仇的动力！
胡老二先告诉我说，他小的时候，其实是很喜爱仙汤楼的，更是铁杆食客。
那时候，胡家没什么钱，更没有任何消遣嘴子可言，故而他们兄弟三个当年最期盼的事情，就是在每个月父亲开支，工资的日子，跟着爹跑仙汤楼要一碗五分钱的甜沫，就着芝麻盐吃。
那年月，仙汤楼还很红火，伙计多，顾客也多，以至于座椅都不够用，故而父子四人吃甜沫的时候，经常都的蹲着，不过却也感觉其乐融融，好不幸福。
后来，随着胡家老二的长大，也因为那一碗甜沫的影响，他学当了厨子，当初的目的也特别单纯，就是要做出能和仙汤楼媲美的甜沫来，孝敬给腿脚日益不再灵光的父亲吃，省的老人家次次跑腿。
不过，这仙汤楼的本事何其大呢？就连赵海鹏这样的世家厨子都差着一些，更何况半路出家，且没什么祖传人脉的胡老二。
故而，他制作的甜沫汤品，那总比仙汤楼的东西差那么一些。
也因此，每次他给父亲做饭，孝敬的时候，他父亲虽然也很喜欢吃儿子的东西，但总会习惯性的插那么一句“……老二的吃食，比着仙汤楼还差那么一点儿……”
说至此，胡老二苦笑着，对我摇头道：“比仙汤楼差那么一点儿，这句话在后来很长一段时间中，都成了我的座右铭，他告诉我，我爹对我做的东西不满意，也告诉我努力的方向应该是什么……”
后来，在胡老二年轻时的某一天，他最为尊敬的父亲突脑淤血倒在了床上，因为之前老人身体极差，再加上家里条件不好，所以已经没有抢救的必要，故而在老人最后的几个钟头里，胡家人只能看着老人一点点失去生命，时而清醒，时而昏迷。
那是一种撕心裂肺的煎熬。
在下半夜，原本意识混沌的老人突然异常清醒，他甚至手也能动了，笑着抚摸了孩子的头，还和亲朋们一一握手道别。
看见老人的病情突然好转，胡家三兄弟自然高兴不已，可老一辈子的人，立刻意识到生了什么。
当时，胡老二的二婶便把他叫过去，面色严肃的告诉他这是“回光返照！”是父亲马上要归西的前奏，故而让胡老二趁着老人还清醒，赶紧了却他心里，最后的遗憾吧！
说完这话，胡老二丝毫不敢怠慢，于是急忙跑过去，拉住亲爹的手，就问他还有什么念想？当儿子的一定完成。
对此，胡老二的亲爹满意的看着三个儿子道：“你们都长大了，我放心，也没什么念！要说‘想’，给我再来一碗仙汤楼的甜沫吧……”
第四十三章 ：回光返照
回光返照的父亲最后告诉三个儿子，说他最后的“想”，是想再来一碗仙汤楼的甜沫。『
这一口，他的父亲喜好了一辈子，因此把这个作为最后的要求，兄弟仨也非常理解。
当时，老二便骑着自行车跑出去了，大晚上叫仙汤楼的门，只为了给自己将死的父亲买一碗甜沫。
在后来，胡老二用手雷般的撞击声强行叫醒了店铺中看门的伙计，随后“咕隆”一声就给仙汤楼的伙计跪拜了下去！说话便给人家磕头！让仙汤楼破例做一碗甜沫，让自己的亲爹了却了这份念想。
听至此，我有些想当然的开口道：“是不是当时的仙汤楼伙计没卖您胡爷这个面子？所以您记恨申家了！”
“呵呵！”胡老二微微一笑道：“要真是那样，我就把仙汤楼炸了！根本就不会再让鲁北有这个名号！”
说至此，胡老二又娓娓间，告诉了我接下来的事情。
当时，给胡老二开门的伙计正是申沉的爹，处于壮年的申一跳。
这申一跳，一听说胡老二的父亲有这样的要求，立刻把他胡老二接进了屋子，立时拿粮，备料，烧急火，为胡老二他爹独自做了一碗热气腾腾的甜沫。
随后，胡老二千恩万谢，拿着热气腾腾的甜沫，单手握把，拐回了家。
一进家门，胡老二四平八稳的端着那一碗甜沫，双手捧到父亲面前，热泪盈眶道：“爹！我买回来了，您趁着热乎吃！”
眼看着承载儿子孝心的甜沫到了自己面前，那位奄奄一息，以近油干的老爷子挤出了最后的一丝笑容，在胡家老三的帮助下，把那甜沫汤水，半吃半灌的送进了嘴里。
老人吧咂了几口后，释然的笑着，随后突然开口，冲胡老二说出了一句令他瞠目结舌的话。
他居然开口，冲半跪在地上的胡老二道：“老二，你这手艺不错，不过……比仙汤楼的，还……差那么一点儿！”
闻言，胡老二石化了！他愕然抬头，大声告诉亲爹道：“爹！我这东西就是从仙汤楼买的呀！不是我做的！”
胡老二的话，并没有让父亲信任，他老人家也只是摇摆着手，一脸释然的冲胡老二道：“别骗我了！仙汤楼的手艺，我尝过不下二十年，什么味道，我会不知道么……你的心，当爹的明白！没事，挺好的……”
说着话，老人的声音越来越小，最后安详的闭住了眼睛，再也没有睁开。
……说道这里，胡老二与我都陷入了短暂的沉默。
我看着他已经开始悲伤的脸色，突然感觉这个人复杂了起来。
甚至我感觉的到一种画面，一种当年胡老二父亲去世时，他跪在床头，手捧汤碗，双眼湿润的深深无奈。
或许……他当年的样子，就是今天的表情吧！
说完这些，胡老二在沉默后，深深的叹息了一口气。
随后，他又冲我解释道：“……从那个时候起，我胡某人便看不上申家人了！一个连我父亲遗愿都完不成，做不好的二世祖！怎么可能把仙汤楼扬光大！而申沉，连他那个二世祖的爹都不如呀！”
“所以……”我水到渠成的推敲道：“您胡二爷要仙汤楼的场面和配方，是为了了却父辈的遗憾，更是为了完成自己当年入行的目标！”
“没错！”胡老二呵呵的笑着，又冲我开怀道：“不怕霍老板笑话，我胡某，是真喜欢仙汤楼这个店！这个传承！这样的老字号，与其让申家人站着茅坑不拉屎，不如我拿过来，亲手扬光大呢！”
对此，我不服道：“可即便如此，那您也做的太过了吧？劫持，绑架，您以为现在是旧社会？什么事儿都能私了？”
“哎呦！还要我再说一遍么！这不是我的意思，霍老板！”说话间，胡老二拍了拍我的手道：“这都是林少松擅自做主的！我批评教育过他了！”
听了胡老二的话，我知道在说什么也没用了，因为胡老二就是这种为达目的，不择手段的人。
他会为自己的错误擦屁股，但绝对不会承认自己的错误与阴狠。
无奈，我点头，总结性的冲胡说道“好吧！那这件事我希望到此为止……不过胡爷，您大晚上跑医院找我干嘛呢？不可能光是为了和我重温往事，忆苦思甜吧？”
闻言，胡老二呵呵笑了，他拍着我的肩膀道：“还是霍老板聪明呀！那我也就不藏着掖着了！我直说了吧！今天我来，除了解释申沉父子的误会，还想让您当个说客，帮我说服一个人！”
“谁？什么事？”我径直道。
“徽嗣杺！”胡老二诡异的微笑，随后告诉我道：“还记得我说的那个喜马拉雅山养鸡场的事情么？我这里私下已经和徽家三当头，徽嗣檀说好了，至于那个徽家的二丫头……我感觉霍老板您去说服比较合适呀！”
闻言，我没有立即应承或是否定，而是先开口，试探胡老二道：“我听胡二爷的口，徽家的三少爷已经同意参加这个养鸡场的项目了！”
我一问道他那个听上去不太靠谱的养鸡场，胡老二当时便恢复了他过往的自信与笑容。
他冲我夸夸而谈道：“那当然！今天的展交赛一结束，三少爷就和我深谈了这个项目，我们俩在宽天渡的撮合下已经握手言和！只等展交赛结束就签合同！挣大钱！”
说至此，胡老二又话锋一转道：“不过徽家的事情您也明白，除了三少爷之外，徽嗣杺这个丫头不点头也不成。所以，只能劳烦您了……”
怕我不站在他这一边，胡老二又特地强调道：“霍爷，我知道你怕我计较我大哥胡一霸和老三胡三可的恩怨，可你放心，我胡老二向来恩怨分明，也早知道，你打我大哥，那是因为他胡乱收会费，你打胡三可，那是因为他带人砸你场子，于情于理，你做的没错我也不会追究！”
随后，胡老二又冲我抛出橄榄枝道：“只要你能说服徽二丫头参加这个养鸡场的项目，我除了先前许诺的联合会副会长之外，还额外给你项目的百分之三干股，回头你娶瑞木钧的时候，我在送你份大礼！”
第四十四章 ：回程备战
胡老二让我去说服徽嗣杺的事情，我一口就应承下来了，因为不应承，我也看不出对自己有什么特别的好处。
至于应承之后，我办不办，能不能办，则不是他说了算的。
而且，这种空口白话的人情，我感觉卖他一个也无妨。
至于所谓的股份，副会长和我娶陈八妙时候的大礼包，老子只感觉那些都是空头支票，因为我和他的仇怨，绝不会因为几句话便能一笔勾销。
别看胡老二和我说“和解话”时坦胸赤胆，绘声绘色的，可实际上我心里明镜一般清楚，这个货，绝对是个劣主，他得了势力，保不齐第一个收拾的就是我。
毕竟，当年仙汤楼的申一跳只因为做了一碗不合口味的甜沫便被他算计致死，我就不信他不会秋后算账，在我没有利用价值时找我的麻烦。
因此，在面对胡老二的橄榄枝时，我已经想好了，我必须，也只能利用自己现在的特殊身份，游走在各大势力之间，让他们相互对抗，到最后，最好的结果是胡老二被徽家搬到，而我……又能从徽嗣杺那里捞取一些特别的好处。
带着这样的想法，我先韬晦着冲胡老二点头道：“胡爷如此尽心对我！我一定尽力而为，等明天一有时间，我便和徽嗣杺谈谈，尽量撮合她加入您的养鸡场计划，到时候咱们鲁北的五脏庙一起财，何乐而不为呢！”
有了我这一句话，胡老二大声笑了几下，随后递给我一只台弯雪茄烟，又亲自点燃。
他拍了拍我的肩膀，得意道：“和霍老板合作，果然痛快，怪不得徽嗣杺和瑞木钧都对您趋之若鹜呢！有一套！”
待胡老二说完恭维的话，我急忙点了下头，随后适时开口道：“既然这样，那胡老板，我就先回去准备明日的比赛了，时间不早，您也回去早些歇着吧！”
说完这些，我转身欲走，不过因为放心不下申沉父子，我又转身回来，冲胡老二道：“胡爷！医院的申沉父子，我希望您别打扰他们了，为了几张做汤的方子，犯不上，您真想要，回头等展交赛完了，有的是手段和时间，对么！”
听了我的话，胡老二立刻点头道：“霍老板敞亮人，咱也说敞亮话，只要今天的事情您不给我捅出去，我绝不会再动申沉一个指头。”
闻言，我立刻点头道：“一定！我也没必要捅，毕竟，这都是林少松的主意！和您胡爷没有关系！您是干净的，放心。”
“对！没关系！”胡老二急忙接茬道。
就这样，冲胡老二说完了那些连我自己都感觉恶心的话，我便回申沉处，又看望了一下他父子俩。
随后，我匆匆忙忙离开了医院，拖着疲惫的身体，打车回到了我的鲁味居，胡乱拼桌子休息了几个钟头，结束了这多灾多难展交塞间的又一天。
而后一日，早晨一起来，我根本顾不上脑子里的胡思乱想与精神疲惫，第一件事便是急匆匆跑到赵海鹏的地下室厨房里，想看看我们老赵这一日的比赛菜品，制作的如何。
按照赛会日程，今天比赛的地点，会从人头热闹的人民广场搬到相对高端的三精大饭店去，到时候，比赛的结果由十二位评委掌控，而电视台，则通过网络和电视进行联机直播。
如此一来，我们只要满足十二位评委的味蕾便好，以此类推，那么今天的比赛肯定要比昨天的赛况安静不少，而制作的菜品强度，也要减少不少。
不过即便如此，我也知道，赵海鹏肩膀上的担子也还是很重的，而且经过昨天的那些折腾，我感觉他个人的打击也很大。
故而，我才因此不放心，非要看一看老赵对今日参赛菜品准备的情况才成。
带着担忧和忐忑，我轻轻打开了地下室的橡木门，走进去，略微适应了一番里边明亮的灯光，随后我看见，老赵正坐在备料桌案板边的椅子上，慢慢削切水果。
看着老赵熟练而认真的样子，我没敢去打扰他，直到赵海鹏用雕花细刀把五个梨和十五个山楂都处理完毕，用冰块镇起来，放回冰箱保鲜，我这才敢开口闻讯。
上来，我便径直道：“咱今天做什么？”
赵海鹏削切完水果后，一边洗刷刀具，一边回答我道：“根据今天的赛事安排，比赛的项目被现定为甜品，所以我打算做拔丝菜。拔丝双脆。”
“哦！”我点头，同时恍然大悟。
拔丝菜，过去又叫揠果，或者挂糖，是鲁菜甜品中的绝活，据说最火爆的时代是清末至民国。
说起拔丝来，其实其制作的方法原理和方法都非常“简单”，就是把要“拔”的果菜油炸备好，然后再在把蔗糖用火融化成熔融的糖稀。
最后，当一切准备妥当后，把果菜适时入锅，让糖稀快均匀的包裹在菜品外围，冷却凝固，出锅装盘。
这种菜，虽然制作简单，但卖相极好，不管拔丝什么，都由晶莹剔透的霜糖包裹着，入口也是壳甜皮脆，品味独到。
到了现在，这小小的拔丝菜又被后人推陈出新，玩出了绝活，成了甜品之中，鲁菜独步天下的本事。
我才疏学浅，但也知道，这拔丝菜制作的方法现在越繁杂，早已经从当年简单的“霜糖挂果”，变成了“花式表演”。
也因此，拔丝菜根据套路地域，经验品种的不同而分为许多类，光视觉效果，就有“丝挂果”“金羊毛”“芝麻开花”“冰晶玉结”“金碧眼美人目”等十几种。
对于老赵用能体现鲁菜甜品特别的拔丝菜当“参赛菜”，我并不意外，故而我更加注重的，是赵海鹏做菜的过程，以及他所想表达的独到手艺。
故而，我又请教赵海鹏道：“那赵哥，咱们这个菜您是怎么安排的呢？拔丝双脆……指的是梨和山楂？”
我说话的时候，赵海鹏洗刷完毕了手中的刀具，他用灶台边的毛巾轻轻湛了下手，随后一一码放着他的工具刀。
在过程中，赵海鹏告诉我道：“我的拔丝双脆，是我爷爷留下来的独创甜品，他的正确读法应该是……拔，丝双，脆！脆指的不是水果，而是糖壳。”
第四十五章 ：山楂和梨
赵海鹏的“拔丝双脆”，是他爷爷赵青山留下的一道菜品。天籁小说
而之所以这道菜的主料里有梨和山楂，据老赵讲，这还是有一段家族典故的。
据老赵说，这道菜其实是他奶奶，也就是赵青山的夫人徽秋英想出来的，起源，是一颗徽秋英极端喜爱的山楂树。
当年，赵青山于济南五味居当厨时，待遇很高，除了单吃单住不值夜，还单独买了一个四合小院，而院子正中的，便是那颗山楂树。
那山楂树长的很大，每年金秋十月，山楂挂果的时候，那颗树远远望过去都是红灿灿一片，期间红果与肉绿色的枝丫夹杂在一起，好像树在着火，兴旺无比。
也因此，颇有情调的徽秋英便以树名院，管他们的那个小院起了个“文号”，叫“旺木居”。
不过，那颗山楂树好看是好看，可有一点却颇为让人无奈，那就是它结的山楂果太酸了，酸的令人倒牙，酸到吃一口，口涎就得流一地。
故而，那一树的山楂果，不着人待见，每到年末下雪时，多在树头上冻烂掉，虽然涨势很好，但无奈没法消受。
这样的鸡肋东西，挺让赵青山无奈的，于是赵在金秋的某一天，找了一把斧子，又从乡下买了一颗梨树苗，寻思把这院子里的劳什子砍掉，替换成梨树，过几年，结果出又大又甜的鸭梨来，岂不更好？
赵青山在收工之后的某一个晚上，用斧子砍向了那巨大的山楂树，而树木被砍所出的碰撞哀嚎，则惊来了他的妻子徽秋英！
相对于赵青山的厌恶，徽秋英对这颗大山楂树可是喜欢的紧的，于是她急忙制止自己的丈夫，并质问他为什么这么做。
经此一问，赵青山便如实相告，说这树的果实太酸了，没什么大用，希望换一颗梨树种植。
徽秋英闻言，看了看那喜庆红火的山楂，又看了看丈夫手中占着树皮碎屑的斧头，心生怜悯间，自然一百个不乐意。
于是，她劝解自己的丈夫饶了这颗老树，还说这树在他们搬进院落来之前便有，是真正的“老住户”，不能得罪的。
因为妻子的坚持，赵青山砍树的事情只能就此作罢。
但如此一来，赵青山砍树不成，又白花钱买了梨树苗，自然多少这些不高兴。
也因此，徽秋英看在眼里便冲丈夫莞尔一笑，说既然梨树苗也买了，不如将错就错，把梨树就嫁接在赵青山用斧子砍出的缝隙中。
这样一来，赵青山没花冤枉钱，而借着山楂树的养料，相信在不久的将来，梨树也能很快抽芽开花，生长出果实来。
第二天，徽秋英又为了证明山楂树的价值，便开动脑筋，特地在晚饭上为赵青山制作了一道“挂糖红果”的拔丝菜享用。瞬间让酸倒牙的山楂，变成了又酸又甜，外脆里沙，颇为开胃的上菜甜品。
受妻子启，赵青山改进了拔丝的技艺，便在五味居的菜谱里加了这道“挂糖红果”，因为其酸甜适中的口味深得顾客喜爱。
后来没过两年，赵青山家的梨树也开始挂了果实。因此赵青山又灵犀一动，把那一株两种的梨果与红果混合，制作成了集成“甘甜脆爽，绵沙酸香”于一体的，极端独特的拔丝菜，人称“双脆谢东风”。
这道菜，据说当年在五味居里很是红火了一阵子，几乎成了赵青山的名片。
再后来，因为赵青山的住处多了这样一颗又长山楂，又生白梨的大树，故而徽秋英给小院子修改了名称。从“旺木居”变成了“同根阁”……
听完了赵青山菜品的来历，我真的很佩服赵海鹏奶奶的情调。更越期待着能在展交赛的会场上，看见赵海鹏大展身手。一展当年五味居大方丈赵青山的神威！
顺便……也拿个百八十万的古董回来呗！
满心期待里，我抬手看了一眼表，然后让赵海鹏先休息一会儿，自己则亲自动手，给老赵，水荷和刚刚睡醒的阿四做了一顿我本人最为拿手的早点——煮方便面吃。
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