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村花的北宋市井生活-第72部分
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冰雪冷元子、水晶皂儿，还有生淹水木瓜、鸡头穰、沙糖绿豆、甘草冰雪凉水，以及荔枝膏、广芥瓜儿、杏片、梅子姜、芥、细料馉饳儿、香糖果子，并间道糖荔枝、越梅、金丝党梅、香枨元等等。
这些吃食皆用梅红匣儿盛贮，一样样的码得分明，叫人见了直流口水，哪怕是不饿也想拣几样尝尝解馋……
第七章 灵光一闪
妙儿打探过后，得知这州桥夜市一直热热闹闹的开至三更，但凡在这儿支个小摊子的商贩，只要他们卖的物事不难吃到极点、还算是有点口碑，一个晚上下来倒也能挣上几个钱，足够养家糊口。
且妙儿很快就发现这州桥夜市、和现代夜市的不同之处———现代夜市除了卖些小吃、小玩意儿外，还会卖许多价廉物美的衣服和包包等饰品，可这州桥夜市却只卖吃食、不见卖衣服首饰等物事。
意识到这点后，妙儿下意识的生出在州桥夜市摆摊卖衣服的念头，不过这个念头很快就被妙儿自个儿给掐灭了———在北宋，这成衣并不是太好卖，因为但凡有几个钱的人，都想自个儿扯了整块布、按照自个儿的身形大小做衣裳，就是那剩下的边角料也都会掂量着做些别的物事。
再说了，这周围都是卖吃食的小摊，妙儿要真是摆个地摊卖成衣，那衣裳还不被那些衣裳熏得全是味儿？谁还敢买？
于是妙儿马上把这个念头给打消了，并且着重在小吃上下功夫、费心思，一心一意的想捣鼓出个新奇的小吃来———只要占着“新奇”这两个字，然后这吃食的味道也还算是过得去，那就十有八九能让妙儿赚个满盆钵！
可做什么小吃好呢？
这古代的小吃，有名的、男女老少都喜欢吃的，那州桥夜市没有十家在卖也有八家在卖，竞争异常的激烈！妙儿就是在那些有名常见的小吃上动些手脚、加点别的新元素进去，也不一定能抢走那些老字号摊铺的生意……得想个眼下还没人卖的小吃来卖才行！
可这现代才有、北宋没有的小吃实在是太多了，妙儿一时也没丝毫头绪、不晓得把哪样现代小吃“偷”过来北宋比较合适、且具有可执行性！于是妙儿只能把主意揣在心里，然后继续拉着巧娘四下闲逛、搜罗商机，想着指不定在街上瞧见某件物事受到启发、这点子便会冷不丁的蹿到脑袋里！
话说这一日艳阳高照，已经各自找到路子的张大郎兄弟早早的就出门挣钱去了，他们还说男子汉必须担起养家糊口的担子，让妙儿和巧娘不必担心饿肚子，尽管在家里多歇息几日，只不过妙儿和巧娘却是都闲不住……
不过妙儿和巧娘暂时没什么活计干、这几日也不必起的太早，于是等张大郎兄弟出了门后，她们才不紧不慢的起床洗漱、收拾屋子，把自个儿拾掇齐整了、屋子也打扫干净了，两人才挽着胳膊高高兴兴的出了门。
这妙儿和巧娘还没吃早点呢，因此她们一出了门就先走到街上卖各色早点的地段，打算先买些包子、馒头、豆浆等物祭五脏庙，等把五脏庙祭饱了再继续四处闲逛、搜罗商机。
这妙儿前世最爱“豆浆加油条”这个完美的早餐搭配，因此今儿妙儿特意在长街上仔细的找了找、想买豆浆和油条，可妙儿见这长街上有卖烧饼、炊饼、汤饼以及各种馅料的馒头的，有羊庵生面、盐煎面、笋菜淘面的，甚至还有七宝棋子、百宝棋子、糯米团子等各式甜点的，可偏偏就是没卖现代最常见、妙儿最喜欢吃的油条！
豆浆是能买着，可油条就是怎么找都没找到！
这人有时候啊，想吃什么东西却偏偏找不着的时候，往往会一直想着、惦着、牵挂着，牵挂到内心痒痒的、恨不得自个儿把这个东西给做出来！
于是妙儿不死心的在长街上来回兜了几圈，甚至还向卖炊饼的小贩打探了一番，可惜大家伙儿都不晓得妙儿所说的“油条”是何物，更是不明白为何这豆浆就一定得和油条配着吃才美味，有的甚至还嘲笑了妙儿几句，说妙儿想在京城找那些乡下小地方才会有的土吃食！
可这油条在现代乃是家喻户晓的东西，就连首都北京都随处可见，怎么会是那乡下小地方才有的小吃呢？
于是这天早上的早餐妙儿吃得十分纠结，并且吃完后妙儿逛起街来也心不在焉的，脑海里一直想着“油条”这个在现代十分普通的小吃！妙儿就带着这样的心思在街上兜转了几回，转着、转着无意中一抬头，意外看到一家卖芝麻葱烧饼的摊铺、和一家卖油炸糯米团的摊铺，这两样吃食让妙儿灵光一闪、记起了心心念念着的油条的来历，并记起了前世在网上看到过的一个传说……
那个传说让妙儿顿时满脸兴奋、马上激动难耐的拉着巧娘的手，道：“巧娘，我想到我们可以卖什么小吃食了！”
巧娘见妙儿神游了一早上就有了点子，忍不住啧啧称奇：“这就想到了？你打算卖什么？赶紧说出来叫我也跟着高兴、高兴！”
妙儿兴奋的用手比划出油条的形状，并吞着口水说道：“我们就卖整个汴京城都没人卖的物事———油条！”
巧娘蹙着眉头思忖了半天，最终一脸迷茫的问道：“油条？那是什么物事？我怎么听都没听说过，那玩意儿能吃吗？”
“当然能吃了，不能吃我们怎么拿它来挣钱，”妙儿说着便拉着巧娘往街东奔去，并飞快的在脑海里列出炸油条需要的材料：“走，我们先去买口大铁锅，再去称几斤面粉、打半斤油并几两碱和盐回家，先试着炸几条油条出来尝尝！”
巧娘虽然不晓得妙儿口中的油条是何物，但她见妙儿兴致勃勃、一副跃跃欲试的模样，很快就跟着欢喜起来，心里也对妙儿口中说的那个名为“油条”的物事十分感兴趣，更是期盼妙儿这回想出来的物事，能真的成为他们挣钱的路子。
且先不说巧娘心里如何想着，却说妙儿之所以突然打算炸油条、全都是因为那个在民间流产广泛的传说，那个传说也可以算是对油条来源的一种解说，也正巧提醒了妙儿、油条出现在民间的具体时间……
妙儿根据这个传说细细的推敲起来后，才知道原来这油条最早是临安人发明的，也就是南宋时期、杭州一带的百姓发明的。当时的临安府是南宋的都城，可外忧内患交叠在一起，让那临安府远远不如北宋时期的都城汴京繁华。
且先不说临安府如何，却说相传在南宋年间，大奸臣秦桧和他的老婆王氏因妒嫉和贪婪，外通金国，在东窗定下了毒计、把精忠报国的抗金名将岳飞毒死在临安风波亭，让南宋损失了一名英勇善战的大将。
消息一在临安府传开，老百姓们纷纷义愤填膺、并对秦桧这个大奸臣恨之入骨，彼时临安府酒楼茶馆、街头巷尾，到处都在议论此事。说来也巧，那时在从安桥河下有两家卖小吃食的摊贩，一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团。
这一天刚刚散了早市，做烧饼的王二通通火炉，理好灶上卖剩的最后一迭葱烧饼，见没上门的主顾便坐在条凳上歇息。这时，做糯米团的李四也已收拾好油锅，蹲在那里抽袋烟。
两人彼此打过招呼后就有一搭、没一搭的闲聊起来，聊来聊去话题自然便聊到了秦桧害死岳飞的这件事上头。王二和李四和所有善良的老百姓一样，对这件事都感到非常的愤懑，于是两人便想用一种法子来表达自己对这件事的不满，也想发泄下堆积在心头的怨气。
第八章 有趣的传说
王二一捏完面人儿，就指着它们示意李四观看，见李四明白他捏的两个面人便是那秦桧和王氏后，王二才抓起切面刀，先是往那吊眉无赖的颈项上狠狠的打横一刀，再往那歪嘴刁婆的肚皮上重重的竖划一刀，以这样的方式来解气消恨。
李四见了后觉得这样还不够解气，于是便跑回自己的摊子，把油锅端到王二烤烧饼的炉子上来，将那两个斩断切开了的面人重新捏好，背对背地粘在一起丢进滚烫的油锅里去炸。
那李四胆子比王二大些，只见他一面炸面人，一面大声叫着：“大家来看油炸桧喽！大家来看油炸桧喽！”
过往行人听见有人油炸大奸臣秦桧，立时觉得新鲜解恨，于是很快便都围拢过来。大家看着油锅里有这样两个丑人，被滚烫的油炸得“吱吱”直响，很快就明白是怎么一回事，于是便有人跟着喊了起来：“看呀看呀，油炸桧喽！看呀看呀，油炸桧喽！”
这事儿说来也巧，这时秦桧正坐着八抬大轿、从皇宫里退朝回府，大轿也正好经过从安桥。秦桧在轿子里听见吵杂的喊声，觉得这声音直刺向自己的心窝，于是就命人停下轿子，并立刻派出亲兵去抓人。
亲兵挤进人群后把王二和李四抓来，连那油锅也端到轿前，秦桧看见油锅里炸得焦黑了的两个丑人，气得络腮胡子根根都朝上，并走出轿来大声嚎叫：“好大的胆子！尔等想要造反？！”
王二听了心里却是异常的平静，只见他毫不畏惧的回答说：“我们是做小生意的小老百姓，对造反不敢兴趣。”
秦桧说：“既然如此，怎敢乱用本官的名讳？”
王二说：“哎哟，宰相大人，你是木旁的‘桧’，我是火旁的‘烩’哩！我哪有乱用你的名讳？”
围观的百姓一听王二这话，马上都跟着叫起来：“对啊、对啊，音同字不同！”
秦桧顿时无话可说，只能等瞪着油锅里浮起的那两个丑人，胡乱给王二和李四扣了顶帽子：“不要啰唆！这炸成黑炭一样的东西，如何吃得！分明是两个刁民聚众生事、欺蒙官府！”
听秦桧这么一说，人群中立刻站出两个人来，道：“就要这样炸，就要这样炸才好吃！”
那人一面说、一面把油锅里的面人捞起来吃，边吃还边连声赞道：“好吃，好吃！我越吃牙齿越畅快，真想一口把它吞下去哩！”
如此一来，把那秦桧的脸气得象紫猪肝，可秦桧一时拿这些百姓没有法子，于是他最后只能瞪瞪眼睛，往大轿里一钻，灰溜溜的走了。
无赖秦桧被当众吃瘪，这件事情一下哄动了整个临安城，于是男女老少纷纷赶到从安桥来，都想吃一吃这“油炸桧”来解气，那王二和李四见大家伙儿都喜欢吃，索性两人便合伙做起了“油炸桧”的生意。
后来，由于捏面人很费工夫，让主顾总得排长队等候，因此王二和李四想出了一个简便的法子———他们把一个大面团揉匀摊开，用刀切成许多小条条，拿两根来，一根算是无赖秦桧，一根算是刁婆王氏，用棒儿一压，然后扭在一起放到油锅里去炸，仍旧叫它“油炸桧”。
老百姓当初吃“油炸桧”是为了消消心中的愤懑，但吃多了觉得这味道还真是不错，价钱也十分便宜。于是慢慢的、吃的人就越来越多，一时间整个临安城里城外很多摊贩都学着做了起来，再以后就渐渐的传到了外地。天长日久，就把这些根长条条称作了“油条”。
这油条再几经流传，各地的小吃摊上便都有了这一食品，并且一直到现代，有些地方还仍旧把油条称为“油炸桧”。
这个传说十分有趣，且和历史人物以及历史事件关联在一起，因此妙儿前世虽然只在网上看过一回这个传说，但却把这个传说一直牢牢的记在脑海里，眼下穿越到北宋再世为人后，这个传说更是歪打正着的让妙儿多了一条挣钱的门路。
当然，妙儿之所以决定卖炸油条挣钱，一是因为那个传说让妙儿记起这油条得到等到北宋灭亡、南宋兴起后才会出现，现下妙儿就提前把油条捣鼓出来卖，在北宋也算是独一家、头一份儿，更是占了“新奇”这两个字儿；
二乃是因为妙儿前世虽然很喜欢吃油条，但却又担心外头的油条都是用地沟油炸的，吃了了对身体会有坏处。于是妙儿曾经和妈妈一起搜罗、打探过各种炸油条的法子，并自己动手炸过几次，对炸油条的法子十分熟悉；三则是炸油条的法子其实十分简单，所需用的材料也只要三、四样，成本也比较低、正好适合没太多本钱的妙儿。
心思辗转过后，妙儿越想越觉得这个法子可行，于是她马上拉着巧娘采购了不少物事，除了置办了一口大铁锅、几双长筷子，以及油、面粉、碱和鸡蛋之外，妙儿记起租的那间屋子并没有做饭的灶台和炉子，于是索性再请了个泥瓦匠到家里，帮着在门口的一小块空地上砌了个简单的灶台和炉子，毕竟妙儿他们若是要在汴京城长住下来，少不得得自个儿开火烧饭、和烧些热汤热水什么的。
这灶台和炉子一时半会儿也没那么快砌好，妙儿暂时还不能开始尝试着炸油条，于是她和巧娘便趁着那泥瓦匠砌灶台、炉子的功夫又上了一趟街，把诸如柴米油盐酱醋茶、锅碗瓢盆等日常做饭需要用到的物事都一一给备齐了，还把家里还缺的杂七杂八的物事也一并再补买齐了。
妙儿和巧娘提着大包小包回到家里时，那泥瓦匠正好把炉子给砌好了，妙儿数出工钱把他打发走后，马上便拉着巧娘一道、挽起袖子准备开干，争取天黑前炸出一锅金灿灿、香脆脆的油条来！
因这是妙儿穿越后头一回炸油条，因此妙儿选择了最简单、最寻常、不加任何作料的法子来炸，这个法子只需要大约一斤的精细面粉、大约六两的碱，以及一大碗温水、一锅油和少许盐即可。
把该事先准备好的物事都准备好后，妙儿便把碱和盐凭着以前的记忆、按一定的比例兑好，碾碎放入一个大盆内，加入温水搅拌至溶化成乳状液，并生成大量的泡沫。妙儿等那盆水融合后微微有响声了，再加入面粉搅拌成雪花状。
随后妙儿不断的揣捣，使其成为光滑柔软有筋力的面团，然后再用过了热水的温布盖好，闷个两刻钟后再揣捣一次，后再叠面。如此重复三至四次，使面团产生气体、形成孔洞，最终达到柔顺绵软的状态。
而妙儿在认真揉面的同时，给她打下手的巧娘已把新买的砧板洗干净，用热水烫洗过后，按照妙儿的嘱咐在上面抹了一层油。妙儿一见巧娘抹好了油，便取面团的五分之一放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成大约一厘米厚、十厘米宽的长条，再用刀剁成一到二厘米宽的长条。
妙儿在切这些小长条的时候，巧娘已经把一锅热油给烧得有八成热，正“咕咕咕”缓慢冒着水泡儿。妙儿说过不能把油烧到全开，于是巧娘很快就一脸紧张的提醒妙儿道：“妙儿，这油已经快烧开了，你动作得麻利一些了！”
“别着急，这些长面条马上就能下锅炸了！”
第九章 新鲜出炉
说话间妙儿已经把长条逐一切好，随后取了两条摞在一起，用一片短竹签从中间压实、压紧，然后双手轻捏住两头，旋转后拉成三十厘米左右的长条，并迅速的放入八成热的油锅中！
早在一旁候着的巧娘见状，马上拿了事先备下的长筷子，按照妙儿先前教的法子、飞快的翻动着下锅的面条，使面条迅速的鼓了起来，并慢慢的发起、变丰满膨胀……
这样的情形让巧娘看得目瞪口呆，忍不住好奇的追问道：“妙儿，这面团怎会一下油锅就胀得这般大？”
原来当油条进入油锅，搅拌在面团里的盐和碱受热产生气体，会让油条迅速膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化、影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案。这样两条面块之间的水蒸汽和发泡气体会不断的溢出来，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态、可不断膨胀，油条也就会愈来愈蓬松了。
这些原理妙儿就是说了巧娘也不懂，于是妙儿只避重就轻的答了句：“因为面团里下了盐和碱呗！书上是这样写的，我不过是照搬罢了，其实我懂的也不多！”
巧娘闻言一会儿看看在锅里翻滚的油条，一会儿看看还在忙碌的妙儿，最终一脸崇拜的感叹了句：“见了妙儿你这些年来折腾出来的各种新奇物事后，我十分后悔这些年我没多读些闲书、杂书，不然眼下我指不定也能从书上搬个奇思妙想下来！”
妙儿听了这话顿觉心虚，因此她只笑不语、并且马上就出言把话题岔开：“好了，你别光顾着感叹了，看着差不多就得把这些油条给捞起来吧，别让它们炸焦炸糊了！”
巧娘得了妙儿的提醒，马上手忙脚乱的捞那些炸得差不多的油条，那些油条一出锅便香气四溢，每根都呈油灿灿的金黄色，香香脆脆的的，让巧娘下意识的咽了咽口水，问道：“妙儿，我能先尝一根不？这既不像炸面团又不像炸果子的玩意儿，还真是香得叫人嘴馋得紧啊！不就是放了两根面条下去吗？怎么就能炸出如此香喷喷的物事来？！”
还在动作利索的往锅里下面条的妙儿闻言，抽空扫了边上那一盘炸好的油条一眼，见那油条根根都金黄、金黄且脆脆的，心里才下意识的松了一口气———这头一回炸出来的油条，至少卖相还算是不错！就是不知道味道如何……
一想到味道，妙儿马上冲一直围着油条转的巧娘说道：“起锅就可以吃了，不过你这只小馋猫得小心点，等它凉些再吃、免得烫伤了嘴！”
“我知道！”
巧娘嘴上虽然这么说，但手却已飞快的捻了根稍微凉一些的油条，吹了几口气后便迫不及待的往嘴里送，一入口就听到一声清脆的“咔嚓”声，随后尝到滋味的巧娘马上冲妙儿竖起了大拇指，赞道：“妙儿，这油条吃起来又松、又脆、又香，比那些炸面团和炸果子好吃多了！”
巧娘边说边大口、大口的把一整条油条给解决了，吃完后更是立时信心大增，一边再捻了条往嘴里送，一边自信满满的说道：“咱要是把这些油条拿到街上去卖，准会把那些炸果子、炸面团摊贩的生意抢光！我看妙儿你的点子可行、能成，我们就卖这个油条！”
妙儿见巧娘赞不绝口、脸上也有了笑容，一边继续忙活一边说道：“你捻一小块送我嘴里让我尝尝味道，看看这油是不是太滚烫了些。”
妙儿尝了后见味道和前世吃的相差不远、才满意的点了点头，不过妙儿还是从中找出了一些不太严重的毛病来：“这油还是烧得太热了些，盐也下得有点多了，不然这口感还会更好，油条也不会脆到偏一点点焦！这两点下次再炸时我们得注意些才是……”
巧娘对妙儿的严格要求却觉得不以为然：“这样就已经很好吃了，妙儿你的要求也太高了吧！”
妙儿听了没好气的嗔了巧娘一眼，道：“嘿嘿，反正也不是什么麻烦事，能做到最好就尽量做到最好了，我们把这油条做到最好了，今后才能靠它源源不断的吸引人客人前来掏钱买它啊！”
就在妙儿和巧娘说话的时候，两个路过她们租住屋子的妇人却一脸好奇的围了过来，一面和妙儿、巧娘客气的打了声招呼，一面指着妙儿架在门口灶上那口大铁锅问道：“你们这是在做什么？炸出来的是什么物事？我们远远的就闻到香味了！”
妙儿有心想和这些左邻右舍打好关系，于是她马上动手用油纸分别包了两条油条，大方的塞到那两个妇人手里，并随意编了个谎话：“这叫油条，是我们家乡才有的吃食，我们想到夜市支个摊子卖这个，所以才会先试着在自个儿家里炸几条先尝尝味道！”
“这也不是什么值钱的物事，也就图个新鲜罢了！王婶子、李婶子要是不嫌弃，就赏脸帮我们尝尝味道！你们要是吃了觉得好吃，我们也才能多点信心把它们拿出去卖不是？”
王氏却不好意思拿妙儿的物事，只见她一脸客气的把那油条推还给妙儿，并吞着口水说着客套话：“这不大好吧？我们怎么能白拿你家要卖钱的物事来吃？这不合适、不合适……”
一旁的李氏见王氏推辞，马上跟着言不由衷的说道：“就是、就是！你们新搬过来、家里什么都还缺着呢，应该是我们送些物事过来才是，怎么能反过来让你送我们吃食……”
“大家都是邻居、抬头不见低头见，王婶子、李婶子你们说这话可就有些见外了！这油条我一下子炸了这么多，我们家就四个人哪吃得完？王婶子、李婶子你们要是再推脱，可就是嫌弃我们这乡下吃食上不了台面！那我今后哪还敢和你们这些邻居来往啊？你们要是真把我们当成新邻居、愿意和我们好好相处，就高高兴兴的把这油条拿着吃了！”
妙儿都把话说到这份上了、态度还这么的诚恳，王氏和李氏也不好再继续客套下去了，于是便高高兴兴的接了油条吃了起来，才吃了几口就赞不绝口：“张小娘子，你说这物事叫什么来着？吃着香香脆脆的，味道还真不错！”
“油条，这叫油条，”妙儿说着随意编了个由头出来：“因是用油炸的，且又是长长的一条，所以我们家乡那儿的人都管这物事叫油条。”
兴许是没吃过这样的物事，兴许是没见过炸成这样的面制品，王氏和李氏吃完后都觉得意犹未尽，妙儿见了十分大方的再请她们吃了一条，没想到妙儿的大方却给她带来一个意外的惊喜……
只见那王氏吃完第二条油条后，再三犹豫过后、指着那堆立在竹篮子里滴油的油条问道：“张小娘子，你这油条拿去夜市后打算一条卖多少钱？”
妙儿记得这夜市卖的各种吃食，无论是贵的还是便宜的，皆是一份都只卖十五文钱，只不过分量有多有少就是。妙儿心想这油条好歹也是个新鲜吃食，且普天之下、只此一家�
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